【居家簡易料理】無論男女都要上得了廳堂下得了廚房

無論男女都要「上得了廳堂下得了廚房」

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三級警戒不出人所料，又又又又延長啦！全台進入三級警戒不過一個月而已，小編卻覺得已經過了「半年」這麼久了。

大多數人（沒被資遣的）在這段期間都是在家裡遠距辦公，小編也不例外。說實在話，剛得知要實施遠距辦公時小編表面平靜，甚至略帶不捨——但其實心裡興奮得都有點心悸了。幸好有戴口罩，不然就要讓主管看到小編失守的嘴角了。

不過，遠距辦公不如小編當初想像地那麼美好。因為正值防疫期，就算是下班了也沒辦法和三五好友相約逛街、夜唱或是小酌一杯……WFH生活可謂是小編將近三十年的人生中最廢的日子。

不過小編廢歸廢，心血來潮時還是會給自己找事做。像是到JC娛樂城打真人百家樂、做點輕度有氧運動等等。再加上和家人相處的時間多了起來，小編一有空就會做些居家簡易料理，幫忙張羅餐點。今天就來和大家分享小編的居家簡易料理菜單，有空在家就可以試著做做看喔～

居家簡易料理分享

小編以前和男朋友租在小套房時，房間靠窗處有一個小小的流理台，雖然沒有電磁爐或是瓦斯爐，但小編還是能輕鬆做出居家簡易料理，整出一個愛妻便當。這篇要介紹的居家簡易料理難度不大，更不用擔心會把廚房炸掉。外食族也可以參考以下的居家簡易料理食譜教學，相信一定可以在每個月為你省下一筆餐費。小編都把省下的餐費拿去買保養品了呢～

簡易食譜教學之一：日式醃蛋黃

首先是小菜。因為這道是生食，所以大家在購買雞蛋時要記得選擇盒上標榜「可生食」的蛋喔。

將生蛋敲開，分離蛋白與蛋黃，再把蛋黃部分放在可密封的容器中。醃漬的醬料其實是看個人口味，小編提供自己的版本，大家可以再做微調。

醬油：5匙（蓋過容器中蛋黃的量）

味淋：2匙

料酒（或米酒）：1小匙

烏醋：1小匙

鰹魚露：2匙

都準備好後就將容器密封，送入冷藏醃漬三天。三天後你就有風味十足的醃蛋黃可以配著白飯或者粥吃了。醃蛋黃再淋上一點麻油、灑上一點芝麻……小編現在就想來一碗啊！

這份簡易食譜還有稍微進階版的作法，如果材料夠的話，小編還會在醃漬的醬料中加上壓扁的蔥白段以及蒜辦。喜歡再重口味一點的人也可以加上蔥段與蒜頭。

簡易食譜教學之二：日式雞蛋拌飯

小編的宵夜首選！明明吃完晚餐卻還是餓嗎？加班回家後需要補充一點能量嗎？小編流的日式雞蛋拌飯可以滿足你空虛的胃與心靈。

白飯（或糙米飯、紫米飯）

生食級雞蛋

乾酪

醬油

麻油

蔥花

芝麻

首先準備一碗飯，依照你的口味淋上醬油。將一片乾酪蓋上。如果乾酪超出碗的直徑，可以將乾酪隨意撕成幾片，然後送微波爐直到乾酪融化。在等待的過程拿出生食級雞蛋，將它隨意打散。微波爐的定時鐘跳起來後迅速淋上蛋液、幾滴麻油，再灑上蔥花。稍微攪拌一下，意思意思地灑點芝麻——一道日西合璧的居家簡易料理就完成囉！

簡易食譜教學之三：野菇雜炊

雜炊是準備便當時特別方便的一道居家簡易料理，基本上只要懂得洗米、會使用飯鍋就能完成。害怕菇類特有腥味的人可以把菇類的根部先去除後川燙一下，但如果覺得那個味道沒什麼大不了，就不用這麼麻煩了。

你要準備的材料有以下：

鴻喜菇

雪白菇

舞菇

乾香菇

乾昆布（可有可無）

紅蘿蔔絲

蔥花

麻油

味淋

樫魚露

醬油

料酒（或米酒）

烏醋（可有可無）

洗好米後讓生米浸在水中30分鐘，這是讓米變得更好吃的秘訣喔。小編一般會準備樫魚昆布高湯，不過因為這邊是簡易居家料理，各位可以用乾香菇泡開後水代替即可。家裡材料夠或是預算足的話也可以去超市買包乾昆布條，會更有風味喔。

半小時一到，將飯鍋中的水倒掉，加入撥碎的菇類、適量紅蘿蔔絲。依個人口味加上醬油、味淋、麻油、樫魚露和料酒。味淋、樫魚露和酒的量可以少一點，它們只是用來提味，不用太多。麻油也是，適量滴個幾滴就可以了。

由於菇類遇熱會生水，所以在加入高湯或乾香菇汁時必須衡量一下，以免炊飯過濕。一切步驟完成後就可以將飯鍋送入電子鍋了。

野菇雜炊的成品一定能讓你驚艷！如果能再放上一顆日式醃蛋黃、配上一碗味噌湯，就是一道小有儀式感的居家簡易料理囉。

簡易食譜教學之四：超嫩水煮雞胸

這道超嫩水煮雞胸是名符其實的居家簡易料理，追求健康飲食或是正在減肥健身的人絕對不能錯過。你需要的材料會有：

整塊雞胸肉

蛋白

蔥白段

料酒

冰水一碗公

首先，將雞胸肉和一匙料酒和兩顆蛋白放入料理用密封袋內，然後開始按摩。按摩的手勁記得不要太大，不然肉會變得爛爛的。小編建議肉塊以靜置為主，時不時按摩一下。蛋白和料酒醃漬得越久，肉塊越軟。

在準備煮肉前我們先燒一鍋開水，蔥白段可加可不加。待水滾之後將雞胸肉稍微用清水沖過，置入開水中。將鍋蓋蓋上、火關上，計時30分鐘，讓雞胸肉自然燜熟。

半小時過後，將雞胸肉夾出泡在事先準備的冰水過一下。可以整塊啃也可以切片，可以和野菇炊飯一起吃，也可以利用叉子撕成細條和你喜歡吃的生菜拌在一起做成雞胸肉沙拉。

搭配巧思與創意，一道簡單又好吃的居家簡易料理就完成啦～

簡易食譜教學之五：日式豚汁

這道日式豚汁比起前面幾道居家簡易料理稍有難度，但只要事先備好料，還是一道很親民的居家簡易料理喔。

豬肉（不限部位）

洋蔥

大蔥

蔥花

蒜末

味噌

乾昆布

料酒

豬油

樫魚露

菇類（你喜歡的）

將豬肉切塊或切條沖洗乾淨後沾上一層薄薄的太白粉備好、洋蔥切絲備好、大蔥橫切成幾段備好。使用可以煎煮的鍋子，抹上一點豬油，開中小火使其融化，均勻塗滿整張鍋底。趁油還冷著時放上蒜末，鍋子發出吱吱聲響時關小火，先放入洋蔥絲，將洋蔥絲炒至微透明再投入菇類與大蔥段翻炒。等到香味出來後加入一鍋水和一匙料酒，將乾昆布置於鍋底等待水滾。

等待水滾的時間小編通常會去JC娛樂城打幾局真人百家樂，贏了些錢後水也差不多滾了。

加上一匙樫魚露，挖上半個湯杓的味噌在湯中打散。接著將沾粉豬肉塊投入，蓋上鍋蓋，關火等待20～30分鐘。時間到了之後，確認豬肉熟透之後就可以裝碗啦（別忘灑蔥花喔），覺得不夠嫌的人這時再灑點鹽巴就可以了。雖然步驟相較前面複雜了一些，但也是一道有模有樣的居家簡易料理呢！

簡易食譜教學之六：香菜蛋餅

不喜歡香菜的人把香菜換成蔥花也可以，蛋餅很適合當做早餐，趕快將這道居家簡易料理學起來，驚艷你的家人吧！

這道居家簡易料理你需要的材料會有：

香菜（或蔥花）

太白粉/木薯粉

兩顆蛋

鹽少許

味精或雞粉少許

事先熱鍋，倒入適量的油，將油均勻塗滿鍋底後轉小火。

在碗中加入兩大匙木薯粉或太白粉，加入適當水攪拌——水真的不要太多，能把粉均勻攪開就行。接著加入鹽、味精或雞粉以及兩顆雞蛋，攪拌均勻。下鍋前加入切碎的香菜或蔥，火轉中小火，將蛋液放入平底鍋，不停轉動，直到表面沒有液體。

這時從邊邊將已經成形的蛋餅慢慢捲起，再煎個幾秒鐘，蛋餅表面呈現金黃後就可以出鍋啦！

一道簡單又好吃的居家簡易料理就完成囉！早上來一塊色香味俱全的蛋餅，精氣神一下足了。